Author Archives: dapuryelia

About dapuryelia

Blog ini saya buat untuk memposting hobi saya membuat berbagai macam kue dan masakan serta berbagi cerita suka dan dukanya dalam proses pembuatannya. Akan saya tambahkan pula kamus bahan-bahan kue yang mungkin masih belum anda ketahui kegunaan dan dosis pemakaiannya. Untuk pertanyaan sekitar bahan dan proses pembuatannya silahkan tinggalkan komentar saya akan me -respon secepatnya terima kasih...... Selamat menikmati blog saya dan semoga bermanfaat....

Tips untuk cookies

Standard

Kurang lengkap tips yang dibagi kalau tidak ada tips untuk cookies, disimak juga ya…

Cookies kurang renyah, disebabkan oleh :
1. Kadar lemak yang digunakan kurang.
2. Kurang pemakaian gula
3. Terigu yang digunakan tidak cocok spesifikasi proteinnya.
4. Adonan terlampau  lama diaduk.
5. Jumlah telur yang digunakan kurang.
6. Terlalu banyak tepung.

Cookies sulit dibentuk, disebabkan oleh :
1. Adonan kebanyakan cairan.
2. Jumlah tepung dalam adonan kurang.

Cookies mudah pecah, disebabkan oleh :
1. Terlampau banyak lemak.
2. Terlampau banyak baking powder.
3. Panas oven terlampau tinggi.
4. Terlalu banyak cairan.

Semoga bermanfaat ya smua tipsnya…. :-)

Tips Untuk Cake

Standard

Keliatan emang mudah tapi setelah dicoba seringkali kita menemui kesulitan dan kendala dalam membuat cake. Ini ada beberapa tips yang patut disimak.

Cake tidak mengembang, disebabkan oleh :
1. Pengocokan telur kurang mengembang.
2. Panas oven kurang.
3. Kurangnya takaran gula yang digunakan dalam resep.
4. Penggunaan terigu yang kurang tepat kadar proteinnya.

Cake bantat/ terdapat endapan seperti karet dibawah, disebabkan oleh :
1. Terlampau banyak margarin cair pada resep.
2. Setelah terigu masuk pengadukan cake terlalu lama.
3. Panas oven kurang tinggi.
4. Terlalu banyak cairan dalam adonan.

Cake turun setelah mengembang, disebabkan oleh :
1. Terlampau banyak penggunaan bahan pengembnag.
2. Panas oven terlampau tinggi.
3. Kocokan telur terlalu lama sehingga membuat adonan terlalu mengembang.

Kulit cake terlampau tebal, disebabkan oleh :
1. Panas oven kurang tinggi.
2. Kadar gula tinggi.

Semoga bermanfaat…

Tips Pembuatan Roti

Standard

Beberapa tips yang wajib untuk disimak oleh semua yang hobi buat roti. Karena semua tak luput dari kesalahan yang membuat kegagalan dalam membuat roti. Ini ada beberapa tips yang saya punya :

Volume roti kurang besar ( Tidak mengembang ) disebabkan oleh :
1. Kurangnya pemakaian ragi.
2. Terlalu banyak garam.
3. Terlampau banyak pemakaian gula.
4. Ragi tidak aktif.
5. Penggunaan terigu yang salah.
6. Kebanyakan air.

Volume roti terlalu besar, disebabkan oleh :
1. Terlampau banyak penggunaan ragi.
2. Terlampau banyak penggunaan bread improver.

Kulit kepala roti gosong/berwarna disebabkan oleh :
1. Terlampau banyak pemakaian gula
2. Waktu pembakaran terlampau lama.
3. Terlalu banyak susu. (pada susu terdapat laktosa/gula yang tidak larut dalam air )
4. Panas oven bagian atas terlampau panas.

 
Roti cepat berjamur, disebabkan oleh :
1. Roti belum dingin, sudah dibungkus.
2. Meja dan peralatan kerja tidak bersih.

Semoga bermanfaat…

Brownies Panggang

Standard

Kue coklat bantat ini menjadi favorit semua orang, baik anak-anak ataupun orang dewasa. Rasa coklat yang mendominasi membuat kue yang satu ini menjadi enak dan legit. Nih resepnya silahkan dicoba ya cocok juga buat usaha bakery anda hehehe…

Bahan :

8 butir
250 gr
350 gr
250 gr
5 gr
200 gr
50 gr
40 ml
375 gr
55 gr
Telur Ayam
Gula Pasir
Coklat Comp
Tepung Terigu protein Sedang
Baking Soda
Kenari Cincang
Madu
Susu Cair
Margarine
Colat bubuk

Cara membuat :

  1. Panaskan margarine hingga mencair, kemudian masukkan coklat blok yang telah dipotong-potong kecil, aduk-aduk hingga meleleh. Sisihkan.
  2. Ayak campuran tepung,baking soda, dan coklat bubuk. Sisihkan.
  3. Kocok telur dengan kecepatan tinggi, masukkan gula pasir kocok hingga tercampur rata dan telur mengembang.
  4. Setelah telur mengembang, matikan mixer, masukkan campuran margarine dan coklat leleh aduk hingga rata.
  5. Masukkan campuran tepung, baking soda dan coklat bubuk aduk hingga rata.
  6. Terakhir masukkan campuran madu dan susu cair aduk kembali hingga benar-benar rata. Kemudian tuang dalam 2 buah bloyang kotak uk. 24 tinggi 5 yang telah diolesi dengan mentega putih dan dialasi kertas roti bagian bawahnya.
  7. Oven dengan suhu 170 derajat C selama 40 – 50 menit hingga matang.
  8. Penyelesaian : tumpuk brownies beri cream coklat atau coklat coating yang dilelehkan sebagai perekatnya, kemudian poles tipis dengan margarine taburi dengan keju parut.

Nastar Keju

Standard

Kue kering yang satu ini adalah kue khas lebaran… Kita bisa variasikan dengan  keju untuk membuat rasanya menjadi luar biasa di hari yang Fitri. Mauuuu…. yuk dicoba resep saya yang satu ini….

Bahan A :

1 sdm
250 gr
100 gr
100 gr
100 gr
3 butir
100 gr
1/2 sdt
250gr
Susu bubuk
Tepung terigu protein rendah
Keju Edam
Margarine
Roombutter
Kuning Telur
Gula Halus
Vanilli
Selai nanas

Bahan B :

2 butir
2 tetes
Kuning Telur
Pewarna Kuning Tel

Cara Membuat :

  1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan creamy, kemudian masukkan telur aduk sebentar hingga tercampur rata.
  2. Masukkan tepung dan keju aduk menggunakan sendok kayu sampai rata.
  3. Ambil satu kecil adonan beri isi dengan selai nanas dan bentuk bulat.
  4. Oles atasnya dengan kuning telur dan taburi dengan keju parut diatasnya lalu panggang hingga kecoklatan.

Kastengel

Standard

Kue kering keju yang ini dijamin enakkkk banget, ga percaya silahkan dicoba ya resepnya…

Bahan :

25 Gr
150 Gr
150 Gr
225 Gr
2 butir
1 Butir
50 Gr
Margarin
Roombuter
Keju Parmesan /Keju Bola
Kuning Telur
Kuning Telur untuk olesan atasnya
Keju Cheddar Parut

Cara Membuat :

  1. Kocok mentega, roombutter dan keju parmesan yang sudah diparut halus hingga lembut dan creamy.
  2. Kemudian masukkan telur dana aduk sebentar hingga tecampur rata.
  3. Masukkan tepung aduk dengan menggunakan sendok kayu sampai rata.
  4. Gilas adonan setebal 1/2 cm cetak dengan cetakan kastengel.
  5. Oles atasnya dengan kuning telur dan taburi dengan keju cheddar parut.
  6. Panggang selama 30 menit dengan suhu 160 derajat C.

Lidah Kucing Pelangi

Standard

Pelangi lagi…. kali ini ada resep Lidah kucing yang divariasi warna-warna cantik disimak ya.

Bahan :

150 gr
100 gr
200 gr
100 ml
1 sdt
@ 1sdt
MArgarine
Butter
Gula halus
Putih telur
Vanilli essence
Pewarna Ungu, Biru, Hijau, Kuning, Orange, Merah

Bahan yang diayak jadi satu :

200 gr
50 gr
Tepung terigu protein rendah
Maizena

Cara Membuat :

  1. Kocok margarine, mentega dan gula sampe lembut, putih dan mengembang. Masukkan putih telur dan vanila sambil terus dikocok sampai menyatu.
  2. Masukkan campuran tepung sambil diaduk sampai rata. Bagi menjadi 6 adonan sama rata kemudian tambahkan masing-masing pewarna.
  3. Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga gunting ujungnya selebar 1cm. Spuit diatas loyang lidah kucing sesuai susunan warna pelangi.
  4. Oven hingga tepinya kering kuning kecoklatan. Keluarkan dari  loyang biarkan sampai dingin. Simpan di toples kedap udara.

 

Rainbow Pudding

Standard

Serba warna warni itulah trend makanan di tahun 2012. Ada rainbow cake, pudding rainbow, dan bread rainbow. Salah satu resep yang saya yaitu Rainbow Pudding, anda bisa buat sendiri untuk sajian atau acara ultah anak-anak. Disimak ya resepnya.

Bahan :

2 sachet
300 gr
1 ltr
600 ml
1/2 sdt
2 helai
@1sdt
Agar-agar putih
Gula pasir
Susu Cair UHT
Air matang
Garam
Daun Pandan
Pewarna Ungu, Biru, Hijau, Kuning, Orange, Merah

Cara Membuat :

  1. Campur agar-agar dan gula pasir, sisihkan.
  2. Didihkan susu, air dan garam. Kemudian masukkan agar-agar dan gula aduk hingga rata dan mendidih.
  3. Bagi adonan pudding dengan berat masing-masing kurang lebih 260 gr kemudian tambahkan pewarna pada setiap bagian puding.
  4. Tuang adonan pertama, biarkan sampai setengah mengeras, lalu masukkan adonan kedua dan biarkan setengah mengeras, lakukan sampai adonan ke enam dan dinginkan.

Tips : Puding yang sudah dicetak tidak boleh masuk kulkas selama proses pelapisan, karena masing-masing lapisan tidak akan lengket.

Silah mencoba….

 

Brownies Kukus Gulung

Standard

Variasi brownies yaitu bisa juga digulung . Nih ada resep yang pasti dijamin enak dan mak nyosss…
Disimak ya resepnya :

Bahan A :

12 butir
425 gr
1 sdm
1/2 sdt
Telur ukuran sedang
Gula Pasir
Cake Emulsifier
Vanilli bubuk

Bahan B : ( Campur Rata )

250 gr
40 Gr
40 gr
1/4 sdt
Tepung terigu protein sedang
Coklat bubuk
Coklat bubuk hitam
Baking powder

Bahan C : ( Dilelehkan / Di Tim )

350 ml
200 gr
40 gr
Minyak Sayur
Coklat masak pekat
Mentega

Isi : Selai Blueberry/ Stawberry / Rasberry

Cara Membuat :

  1. Kocok Bahan A hingga mengembang dan tidak menetes saat kocokan mixer diangkat.
  2. Pindahkan adonan A ke tempat yang lebih besar.
  3. Masukkan bahan B dengan cara diayak sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula.
  4. Terakhir masukan bahan C sambil disendoki, lalu aduk rata. Usahakan cairan coklatnya sampai menyatu ke adonan.
  5. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarine dan diberi kertas roti.
  6. Tuang adonan ke dalam loyang lalu kukus selama 10 – 15 menit dengan kukusan brownies dan dengan api sedang.
  7. Setelah matang segera keluarkan dari loyang, lalu olesi dengan selai dan segera gulung.

 

Strawberry Cream Pie

Standard

Pie nya emang biasa creamnya yang luar biasa he..he..he… Resep satu ini perlu dicoba, pie yang biasa isi fla atau susu kini bisa divariasi dengan campuran pasata strawberry cream dan butter cream. Disimak ya resepnya..

Bahan Kulit :

300 gr
150 gr
2 butir
1/2 sdt
1 butir
Tepung Terigu protein rendah
Margarine
Kuning telur
Garam
Kuning telur untuk olesan
Air Secukupnya

Bahan Krim :

300 gr
15 gr
15 gr
125 ml
1 sdm
Butter cream siap pakai
Tepung Maizena
Gula Pasir
Air
Pasta Strawberry

Cara membuat :

  1. Campur semua bahan kulit, aduk rata dengan menggunakan pisau pastry hingga adonan dapat dipulung
  2. Tipiskan adonan setebal 3/4 cm pada cetakan pai kecil yang telah diolesi margarine, tusuk-tusuk dengan garpu dasarnya. Panggang dalam oven selama 20 menit.
  3. Krim : Rebus semua bahan kecuali buttercream hingga mengental dan licin, angkat dan dinginkan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal, tambahkan pasta strawberry aduk hingga rata. Tuang dalam buttercream aduk hingga tercampur rata dan lembut.
  4. Semprotkan krim pada kulit pai, beri potongan buah strawberry diatasnya untuk hiasan.